新茶饮行业竞争相当激烈，里斯战略定位咨询发布了《2025中国茶饮市场报告》，该报告指出，中国新式茶饮如今规模达到4000亿人民币。

头部品牌一个接一个地上市，野萃山在新式茶饮领域开辟出一条赛道，它凭借“分子果汁”概念即将开启一个全新的序幕。

深圳新锐茶饮品牌野萃山——

华南首家分子旗舰店落地深海岸城

7月23日，深圳新锐茶饮品牌野萃山在深圳海岸城开设了华南地区的首家分子旗舰店，该店以品牌主打的“分子果汁”的组成结构作为灵感来源，借助极具未来感的空间设计来传递深圳最具想象力的果汁力量。

野萃山于2019年成立，它是分子果汁概念的开创者，分子果汁是对全球分子料理的先进理念予以再创，它是在精选水果、原材料的基础上，把科学理念融入果汁制作过程 。

野萃山制作果汁的方式与市面上的鲜榨果汁不同，它严格把控制作工艺中的锁鲜温度、压榨力度、榨汁转速等精细环节，还加入果肉替代传统奶茶中的珍珠等来保证咬感，最终实现对果汁营养价值和口感的极致追求。

野萃山以分子果汁作为品牌的核心特色，在此基础上不断创新，探索水果的新玩法，把不同水果进行创意组合，进而打造出具有纯分子果汁特色的产品。

纯分子果汁里最具代表性的是“镇店之宝”系列，其中包括金玉三捻橄榄汁，还有猫山王榴莲汁，以及山竹汁，这些果汁都以高单价、高品质作为特点，能够帮助品牌打造高端果汁形象。

金玉三捻橄榄汁选用了有着500年历史的“果王”金玉三捻橄榄，一杯橄榄汁要用到整整一斤原料，这些原料价值800元，即便单价1000元，每天至少也能卖出10多杯；

山竹汁精选自泰国原产地的高品质山竹，一杯要用超20个山竹，单价108元，且每天能卖出100多杯。

这有助于野萃山在社交传播方面打造品牌特色，在抖音、小红书等社交平台上，众多博主主动对野萃山“镇店之宝”系列展开测评，并进行推荐。

野萃山除了研发“镇店之宝”系列外，还研发了常规分子果汁产品，比如宝藏油柑王，其价格定在25至35元的区间内。

在果汁调饮方面，野萃山充分发挥自身优势，把分子果汁和酸奶搭配在一起，还将分子果汁与咖啡搭配，也把分子果汁和茶饮搭配。其中，牛油果草莓卡士是常年销量处于TOP10的饮品，巨峰葡萄柠檬是常年销量处于TOP10的饮品，宝藏油柑王是常年销量处于TOP10的饮品。

7月16日，野萃山上线了果咖系列，该系列以牛油果拿铁果咖为代表，是分子果汁与咖啡的搭配 。

在门店方面，野萃山迎合眼下年轻消费群体的社交需求，野萃山注重打造第三空间。

此次开出的华南首家分子概念旗舰店，室内面积有124平方米，外摆面积为50平方米，它以品牌主打的“分子果汁”组成结构作为灵感，通过极具未来感的空间设计，传递深圳最具想象力的果汁力量。

空间设计由“分子果汁”概念延续而来，其以单一原子组成分子的形式构建空间逻辑系统，打造出不受拘束、向往自由的“野”，营造出机制耳目一新的空间新体验。

门店装修灵活运用了定制蓝色玻璃钢，运用了球形定制不锈钢，还运用了锡箔纸等，结合时下炫丽新潮流酸性设计作为风格，门店的空间布局与分子概念相结合，软装灯饰也与分子概念相结合，营造出极致耳目一新的空间，为客人带来全新品牌视觉体验。

店内有专门定制的有机形态组合台面，有分子结构照明吊挂装饰，还有鲜果萃取互动5D显示屏，这使得每一个进入门店的人，都能在与空间装置的互动中，从更多维度体验到「分子果汁」的概念。

全新推出的3D水果趣味视频，在海岸城门店首次与大家见面，整个视频以彩虹糖果色为主，通过抽象艺术的拟人化水果展现关于水果的想象力，所有细节充分体现分子果汁的科技、品质和轻奢健康感觉，独具特色的分子结构挂灯一入门店就格外醒目。

此外，野萃山打造了诸多特色店型，部分门店24小时营业，有3家门店设有共计14间独立特色风格包厢，消费者能在此随意观看电影综艺，包房内还有超50款主机游戏可满足聚会需求，大部分门店选址在A类重点商圈，以此服务更多客流。

深耕深圳，布局华南市场

2025年计划开店至少50家

目前，野萃山在深圳的多家门店拥有庞大消费客群，这些客群以90、00后消费者为主体，男女比例相当，且具备一定消费能力，大量销售数据也证明了野萃山目标客群对该品牌的认可。

野萃山购物公园的门店，十亩地的门店，海雅的门店，这三家门店都曾登上深圳果汁人气榜的TOP3 。

在外卖业务方面，野萃山在美团外卖同品类商圈排名第一，在果汁品类中位居全国第一，科技园、十亩地、购物公园这三家实体门店的月销量都达到了9999单以上，近期新开的卓悦汇、壹方城门店月销售额平均也超过了5000单。

野萃山眼下正开启规模化扩张，凭借差异化产品优势、灵活多变的门店形态。近期，野萃山在短短3个月内开出了15家门店，目前门店数量已达22家。

据了解，野萃山会持续深耕深圳市场，不断在整个华南地区进行布局，在2025年计划开拓至少50家直营分店。

4000亿新茶饮赛道

“分子果汁”的差异化突围

后疫情时代，消费者对健康需求的趋势越发显著，果汁品类有着巨大的市场空间。中商产业研究院数据表明，在中国果汁饮料市场里，以零售额计算，2019年中国果汁饮料市场规模是人民币1435亿元。

消费者可支配收入提高，健康意识增强，受到这两个因素的驱动，2014年至2019年期间，纯果汁零售额的复合年增长率为12.9%，中浓度果汁零售额的复合年增长率为9.4%，这两个增长率远超过同期低浓度果汁0.4%的增速。

预计纯果汁的增速会进一步提升。预计中浓度果汁的增速也会进一步提升。按零售额计算，从2019年到2025年，预计纯果汁市场规模的复合年增长率将达到9.8%。按零售额计算，从2019年到2025年，预计中浓度果汁市场规模的复合年增长率将达到6.6%。

野萃山依靠现制“分子果汁”形成产品差异，拥有独具特色的配方，再配合灵活多变的门店布局以及营销策略，成功塑造了高端鲜榨果汁品牌形象。

但更重要的是，野萃山有着种种打法与布局。这些打法与布局已超越了常规鲜榨果汁品牌的定位。在某种意义上，它真正对标的是高端现制新茶饮品牌。而这些高端现制新茶饮品牌是以喜茶、奈雪的茶为首的。

新式茶饮品牌立足的根本在于对传统冲泡型奶茶的常规打法进行了颠覆，相比之下，新式茶饮食材更新鲜，配料更丰富，迎合了消费者日益重视的健康消费需求，也迎合了定制化的消费需求，实现了对部分传统饮料的替代，打开了市场的增量空间。

里斯战略定位咨询发布了《4000亿增量背后的品类创新机会——2025中国茶饮市场报告》，该报告指出，中国茶如今规模达4000亿人民币，到2025年有望翻番，达到近8000亿规模。

深圳是我国著名的“茶饮之都”，在这样的竞争压力情形下，品牌们的产品创新接连不断地出现，品类也持续进行细分。

对于茶饮品牌而言，找到新的突破点十分关键，差异化竞争已成为首要任务。野萃山依靠“分子果汁”的定位，对新式茶饮赛道进行差异化细分，并且在激烈的竞争里持续探索自身的品牌发展路径。

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